如果菠菜不是特別老并且沒(méi)有纖維化，一般菠菜開(kāi)花了還能吃；如果菠菜特別老并且纖維化，一般菠菜開(kāi)花了不能吃。具體分析如下：
通常情況下，菠菜是一種生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，含有大量的膳食纖維，具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用。如果菠菜不是特別老并且沒(méi)有纖維化，一般菠菜開(kāi)花了還能吃，可以起到潤(rùn)腸通便的作用；還可以給身體補(bǔ)充較多的葉酸，從而預(yù)防心腦血管疾病。如果菠菜特別老并且纖維化，一般菠菜開(kāi)花了不能吃，因?yàn)榭赡軙?huì)導(dǎo)致身體攝入較多的纖維素，從而加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，同時(shí)特別老的菠菜口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低，不建議吃。