新鮮石斛開花了、發芽了一般還能吃。
石斛是較為常見的一種中藥材，在發芽后以及有開花表現，其營養價值可能會有所下降，但仍然可以食用。只要新鮮石斛沒有腐爛，其莖、葉、花都可以入藥食用。石斛具有益胃生津、滋陰清熱的功效，適用于改善熱病津傷、口干煩渴、胃虛勞損等癥狀。不過，如果放置時間過長，導致新鮮石斛出現腐爛，則不建議食用。腐爛的石斛可能滋生大量細菌，食用后可能引起腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道不適，甚至藥物中毒。
需注意，確保在食用前石斛是新鮮且未變質的，如果不確定，可以咨詢醫生進行了解，若需用于治療疾病，應謹遵醫囑進行。