吃土豆皮的好處主要是可以起到補充人體所需營養的效果，但也可能會導致人體出現胃腸道不適等壞處，因此避免吃土豆皮，吃去皮的土豆即可。
1、好處：土豆皮中富含營養比較豐富，含有膳食纖維、鉀、鐵、鋅等元素，同時含有豐富的維生素C，進食土豆皮可以補充人體需要的上述成分，除此之外并沒有特別的功效，而其具有的營養，去皮土豆一樣具有，所以沒必要吃土豆皮；
2、壞處：土豆皮中的營養成分雖然比較多，但也含有一定的生物堿等有毒成分，人體攝入生物堿后可能會刺激胃腸道，導致出現惡心、腹瀉等不適癥狀，嚴重時可引發食物中毒，導致出現頭疼、呼吸困難等癥狀。
如果已經吃了土豆皮，且出現上述不適癥狀，建議及時到醫院的急診科就診，完善血常規、超聲等檢查明確情況，遵醫囑通過催吐、洗胃等方式治療。