立秋后的苦菜通常能吃，一般在春天時(shí)苦菜的長(zhǎng)勢(shì)較好，但立秋后也不影響食用，只是可能與春季相比，會(huì)有葉片發(fā)干的情況，也可能會(huì)影響到口感，但其營(yíng)養(yǎng)成分沒有明顯差異。
苦菜是一種菊科植物，莖并不是很高，苦菜的葉子是挨著地面生長(zhǎng)，可能會(huì)有很多的灰塵，在吃立秋后的苦菜時(shí)，一定要清洗干凈，以免因食用不潔食物導(dǎo)致胃腸道不適癥狀，如腹痛、腹瀉，惡心、嘔吐等，而影響到身體健康。
另外，苦菜營(yíng)養(yǎng)成分較為豐富，其中含有維生素、纖維素，以及鈣元素、鐵元素、鋅元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘，而且苦菜熱量比較低，處于減肥期間的人群也可以適量食用。同時(shí)，苦菜中含有的蒲公英甾醇、膽堿等成分，適量食用有助于清熱解毒，具有一定的保健功效。