鵝爪子通常有補充營養物質、輔助改善皮膚等功效與作用。但是在吃的時候需要控制好攝入量，避免一次性吃得過多，以免對機體健康造成不良影響。
1、補充營養物質：鵝爪子中含有多種營養物質，如蛋白質、維生素、礦物質等，這些都是人體所必需的營養成分。其中蛋白質可以促進機體的新陳代謝，并能參與機體內體液的免疫。而適量攝入多種維生素，可以在一定程度上預防口腔潰瘍等疾病的發生。在日常生活中，人體適量吃鵝爪子，可以補充機體所需要的部分營養成分，對自身健康有一定的益處；
2、輔助改善皮膚：鵝爪子中還含有一定的膠原蛋白，適量吃鵝爪子有助于補充體內膠原蛋白，從而輔助改善皮膚狀態。但鵝爪子中的膠原蛋白成分有限，因此改善皮膚效果也較為有限，若想要改善皮膚狀態，建議在醫生指導下進行相應處理。
雖然吃鵝爪子對身體存在一定好處，但不宜過量食用，以免由于攝入過多，增加自身胃腸道消化的負擔，引起消化不良，出現腹脹、惡心等癥狀，不利于機體健康。