蛋炒飯一般對血糖沒有太大影響，高血糖患者一般可以吃蛋炒飯，注意適量即可。
蛋炒飯中主要含有米飯、雞蛋、小蔥等食材，含糖量不高，通常對血糖沒有太大影響，食用后一般不會引起血糖波動，所以，即使是高血糖患者，也可以適量食用蛋炒飯。但是，建議蛋炒飯中不要放糖或放太多的鹽和油，盡量清淡飲食，對身體有一定好處。
如果是高血糖患者，在日常生活中，盡量以低糖飲食為主，可以適量吃蛋炒飯。但是，不建議食用過多，避免消化不良。此外，日常也可以吃雞蛋、牛奶等營養豐富的食物，含糖量不高，可以補充營養，避免出現消瘦的情況。