楊梅發霉后煮熟一般不能食用。因為楊梅發霉后會含有一定的有毒物質，煮熟后也不能保證其有毒物質被破壞掉，需要及時扔掉，以免食用后導致機體出現不良反應。
楊梅含有較多的糖分和水分，并且楊梅成熟季節正逢酷暑，所以采摘后的楊梅極易發霉變質，而楊梅發霉主要是由霉菌滋生引起，霉菌滋生會產生較多的霉菌素，還可能含有其他有毒物質，經過加熱煮熟后，也不一定能把霉菌素和有毒物質去除，食用后可能會導致嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。需要注意的是，發霉楊梅無論是經過煮熟、烤制或是其他烹飪方式，都不可以繼續食用。此外，發霉楊梅的營養物質由于霉菌代謝，基本上已經流失完畢，還會產生酸味或者苦味，導致其味道變差，繼續食用也沒有太大意義。
通常建議食用新鮮楊梅，新鮮楊梅富含豐富的蛋白質、糖分、果酸、鈣、鐵、維生素C等多種營養成分，而且其果實中鈣、磷、鐵含量比較豐富，適量食用可以起到補充機體營養的作用。但也不建議過量食用，以免加重胃腸道負擔，從而出現腹脹、腹痛等不適。