羊肝性平，一般來說，羊肝不上火，也不敗火。具體情況分析如下：
上火通常是因食用過多的辛辣油膩的食物?引起的，比如辣椒、生姜、炸雞、酥肉等；敗火通常可以食用清熱去火的食物，比如綠豆、銀耳、雪梨等。而羊肝主要由蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸等物質組成，不屬于辛辣油膩的食物，而且沒有清熱去火的功效，所以一般來說，羊肝不上火，也不敗火。但需要注意的是，羊肝中含有大量的膽固醇，高血脂癥患者應避免食用，以免加重病情。