紅薯的營養(yǎng)成分較為豐富，其中包括蛋白質(zhì)、糖、維生素以及胡蘿卜素等。但紅薯本身不易被消化，因為紅薯中含有大量的膳食纖維，在腸道內(nèi)難以被消化吸收，但會刺激腸道增強蠕動，從而幫助通便排毒，對于便秘患者較有好處。
此外，若過量食用、空腹食用或食用生紅薯可能對胃不利。過量食用紅薯，紅薯中的粗纖維在胃腸內(nèi)聚集并產(chǎn)生大量的二氧化碳，容易使人體出現(xiàn)腹脹或打嗝的表現(xiàn)，還有可能刺激胃部分泌較多胃酸，引起胃部不適。紅薯中含糖量較多，空腹食用時也容易刺激胃部分泌較多胃酸，可能會出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。生紅薯中淀粉的細(xì)胞膜并未經(jīng)受高溫破壞，人體難以消化，也可能導(dǎo)致胃部出現(xiàn)不適癥狀。因此建議適量進食煮熟后的紅薯，以免出現(xiàn)胃部不適。