一般情況下，鰻魚死了一晚是否還可以吃，需要根據(jù)具體情況來確定，如果沒有變質(zhì)，通常還可以吃；如果已經(jīng)變質(zhì)，通常不可以吃。具體分析如下：
1.還可以吃：鰻魚死了一晚，如果食用者保存得當(dāng)，將其放在冷藏室或急凍室保存，沒有變質(zhì)，這種情況通常是還可以吃的。
2.不可以吃：鰻魚死了一晚，食用者保存不當(dāng)，將其放在常溫或高溫環(huán)境中，已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)臭、發(fā)霉等情況，說明已經(jīng)變質(zhì)，這種情況通常不可以吃，否則容易產(chǎn)生不良反應(yīng)，引起嘔吐、腹瀉等癥狀。
建議食用者購買新鮮的鰻魚來吃，以免發(fā)生不良反應(yīng)。