晚上吃了一根火腿腸會不會發胖，應該根據具體情況而定。如果只是偶爾晚上吃一根火腿腸通常不會發胖，如果經常，甚至每天晚上都吃一根火腿腸則可能會發胖。
火腿腸是一種比較常見的食物，大部分火腿腸在制作的過程中，還會適量地添加肉類、淀粉、防腐劑、色素等，每100克火腿腸的熱量通常在212千卡左右，屬于熱量比較高的食物，如果偶爾晚上吃一根火腿腸，通常不會出現發胖的現象。如果經常在晚上吃一根火腿腸或者每天晚上都吃，則有可能出現發胖的現象，尤其是晚上人體的活動量會有所減少，如果吃了火腿腸以后立刻上床休息，則容易導致過多的脂肪在體內堆積，從而造成身體出現發胖的情況。
在晚上的時候要以清淡飲食為主，可以多吃新鮮的水果和蔬菜，如蘋果、白菜等，避免吃熱量高的食物，如炸雞、蛋糕等，在吃完晚飯后，不要直接睡覺，建議適當地進行散步等運動，可起到輔助減肥的作用。