木耳過期了沒開封是否可以吃，需要根據木耳是否發霉、過期時間長短等具體的情況進行判斷，具體分析如下：
1.木耳是否發霉：過期了但沒開封的木耳需要仔細觀察木耳的外表，如果木耳的表面長了一層白毛，說明木耳可能已經發霉了，食用這種木耳后，可能會出現腹痛、腹瀉、食物中毒等現象，因此不可以吃；如果木耳的儲存環境比較好，木耳沒有出現發霉的現象，一般不會影響食用，建議將木耳清洗干凈后再吃。
2.過期時間的長短：如果沒開封的木耳過期時間沒有超過7天，且沒有出現異味，通常可以少量地吃；如果木耳過期的時間比較長，而且能夠聞到明顯的異味，說明木耳已經變質，這種木耳就不可以吃了。