藜麥可以和大米一起煮飯，藜麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧食物，與大米一起煮飯后適量食用，可對(duì)人體所需營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行一定的補(bǔ)充，增加飽腹感，減少一定的碳水化合物攝入，有益身體健康。
藜麥中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，富含人體所必需的多種氨基酸，還含有豐富的維生素及多種礦物質(zhì)等，適當(dāng)食用可對(duì)人體所需營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行補(bǔ)充，提供充足的能量。藜麥中豐富的纖維素成分，適量食用后可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，幫助預(yù)防便秘。使用藜麥和大米一起煮飯，使主食粗細(xì)糧合理搭配，相較僅食用普通大米可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助加速體內(nèi)代謝。另外藜麥相較普通大米碳水化合物含量較低，還可增強(qiáng)飽腹感，從而減少其他食物的攝入，對(duì)減肥也有一定幫助。
藜麥中含有一定的淀粉及膳食纖維，建議充分浸泡后再與大米一同蒸制，更易熟透。雖然藜麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，日常生活中應(yīng)注意粗細(xì)搭配，適量添加，避免過(guò)量食用導(dǎo)致一次性攝入的不溶性膳食纖維過(guò)多，延緩胃排空作用，引起腹脹、腹痛、消化不良等不適。