糯米酒上面一層長白霉通常不能吃，此時說明糯米酒已經變質，可能滋生了比較多細菌和霉菌，在這種情況下一般不能繼續吃，否則會對自身的健康造成傷害。
糯米酒主要由糯米經發酵制作而成，存放時間過久的情況下可能會導致糯米酒的性質發生改變，出現糯米酒上面一層長白霉的情況，此時糯米酒中通常會滋生大量細菌、霉菌，若此時食用可能會導致細菌、霉菌進入胃腸道內誘發急性胃腸炎，患者通常會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重還可能會導致患者食物中毒，出現頭暈、頭痛、發熱等癥狀，均會對自身的健康造成不同程度的傷害。
糯米酒上面一層長白霉，通常是由于存放環境不佳，或存放過久導致。對于家中的食物應妥善存放，并及時食用，以免造成浪費或影響身體健康。