銀耳羹是一種以銀耳、蓮子為主料，紅棗、冰糖為輔料制作的食物，含有膳食纖維、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種營養成分。如果煮好的銀耳羹第二天沒有變質，則可以吃，如果已經變質，則不可以吃。
1、可以吃：如果銀耳羹煮好之后保存得到，如放置于冰箱保鮮層，第二天沒有出現變質的情況，則通常是可以吃的，不會直接影響機體健康，但營養物質可能會有所流失，同時口感可能會受到影響。
2、不可以吃：如果保存不得當，第二天存在變質的情況，如異色、異味等，則通常不可以吃，以免對機體造成刺激，誘發腹痛、腹瀉等不適癥狀。
需要注意的是，如果吃銀耳羹之后出現不良癥狀，則應該及時前往正規醫院就診檢查，并合理治療。