一般情況下，螃蟹在運輸過程中凍死了不能吃，可能會變質，產生有害細菌，危害人體健康。具體分析如下：
螃蟹屬于海鮮產品，如果在運輸過程中凍死了，可能會被周圍螃蟹攜帶的細菌感染，從而引起變質。如果吃了死亡的螃蟹，可能會導致細菌入侵人體，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴重者可能會出現食物中毒的情況，所以螃蟹在運輸過程中凍死了不能吃。建議吃新鮮、健康的螃蟹，可以補充身體所需的營養成分，還具有清熱、散結、滋陰等功效。
在日常飲食中，建議多吃新鮮的蔬菜、水果等，可以促進身體健康。