白銀耳是銀耳的別稱。如果溫度很低，銀耳泡了一夜后，沒有發(fā)生變酸、變質(zhì)的現(xiàn)象時，銀耳泡一夜還能吃；如果在溫度很高的環(huán)境下，銀耳泡了一夜，并且發(fā)生腐臭、發(fā)酸等變質(zhì)的現(xiàn)象時，則銀耳泡一夜不能吃。
銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、礦物質(zhì)、糖原等成分，具有養(yǎng)顏護(hù)膚、養(yǎng)陰補(bǔ)虛、潤肺護(hù)肝、護(hù)發(fā)健腦等功效。如果溫度很低，銀耳泡了一夜后，沒有發(fā)生變酸、發(fā)酸等變質(zhì)現(xiàn)象時，患者吃后一般不會出現(xiàn)不良反應(yīng)；如果在溫度很高的條件下，銀耳泡了一夜，并且發(fā)生腐臭、發(fā)酸等變質(zhì)的現(xiàn)象時，是不能吃的。而且長時間浸泡會導(dǎo)致銀耳與空氣接觸，容易產(chǎn)生細(xì)菌等微生物，還會導(dǎo)致銀耳內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)會流失，患者吃后容易引起腹脹、惡心、嘔吐、腹痛等現(xiàn)象。
需要注意的是，銀耳含糖量較高，糖尿病患者不宜吃銀耳。