霉千張筒一般指霉千張，含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其功效主要是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝、增進(jìn)食欲等。
霉千張筒是利用毛霉等微生物發(fā)酵千張而制成的豆制品，通常表面有一層白色的毛霉菌絲，具有獨(dú)特的風(fēng)味，以鮮潔、清香、素淡而聞名，是豆制品中的佳品。霉千張筒含有比較豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、氨基酸、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充人體日常所需的營(yíng)養(yǎng)元素。由于霉千張筒屬于豆制品，其中的蛋白質(zhì)含量較高，豆腐蛋白屬于完全蛋白，容易被人體消化吸收。人體吸收后的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生氨基酸，促進(jìn)機(jī)體的基礎(chǔ)代謝，滿足人體的生命活動(dòng)。霉千張筒的口感軟糯咸鮮，能增進(jìn)食欲，適量進(jìn)食霉千張筒還可以起到開胃的作用。
霉千張筒如果適量食用不會(huì)對(duì)人體有害。但由于其蛋白質(zhì)含量較高，過(guò)多食用容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)不能被及時(shí)消化，加重胃腸負(fù)擔(dān)，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化不良的癥狀。霉千張筒本身具有特殊的氣味，如果放置時(shí)間過(guò)久，還出現(xiàn)異味，且味道變酸，此時(shí)建議避免食用。