橄欖菜吃多了的危害一般比較大，可能會引起胃腸道不適、血糖升高、高血壓、腎臟損傷等危害。

1、胃腸道不適：

如果橄欖菜吃多了，會增加胃腸道的負擔，引起胃腸道的不適，如腹痛、腹脹等。另外，如果食用了大量的腌制橄欖菜，可能會由于酸性物質較多，從而對胃黏膜造成損傷，嚴重時可以引起胃炎、胃潰瘍等胃腸疾病。

2、血糖升高：

因為橄欖菜里面的糖分比較多，如果吃多了橄欖菜，會引起身體里的血糖過高，嚴重時還會引發糖尿病。

3、高血壓：

如果烹飪橄欖菜時加入了過量的鹽分，長期食用或過量食用會導致體內鈉離子含量增加，從而導致高血壓的發生。

4、腎臟損傷：

橄欖菜中含有的草酸和鈣質成分較多，如果腎臟代謝不及時，草酸鈣很可能會沉淀在尿路上形成尿路結石，嚴重時還會導致腎小球腎炎，對腎臟造成一定的傷害。

如果食用過多的橄欖菜后身體出現不適的癥狀，建議及時就醫，以免病情惡化。