一般來說，如果新鮮平菇長白毛后顏色沒有變化，聞起來沒有異味，通常能吃；如果顏色有變化，聞起來有異味，通常不能吃。
平菇富含蛋白質、維生素B、鐵、氨基酸等營養元素，適量吃平菇有追風散寒、舒筋活絡、增強免疫力等功效。如果新鮮平菇長白毛后顏色沒有變化，聞起來沒有異味，可能是保存不當導致平菇老化，使其散發出白色孢子，出現長白毛的情況，是正?，F象，此時的平菇一般沒有變質，可以把平菇清洗干凈，用開水燙一下再進行烹煮。如果新鮮平菇長白毛后顏色有變化，聞起來有異味，說明平菇可能已經發霉變質，通常不能吃，吃了可能會出現腹瀉、腹痛等癥狀。
需注意，平菇應該放在低溫通風處貯存，還要避免日照，如果吃了平菇有不適癥狀，建議患者及時前往醫院就診。