通常情況下，銀耳和南瓜是可以一起吃的，一般不會對人體產生危害，但需要注意，過敏體質者要慎食，具體分析如下：
銀耳含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸、果膠等營養元素，具有益氣清腸、滋陰潤肺等功效。南瓜中富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、果膠等營養元素，能夠起到補中益氣、消炎止痛等作用。銀耳和南瓜都含有較為豐富的蛋白質、維生素、果膠等營養元素，一起吃能夠促進腸道的蠕動，幫助消化，還能夠吸附腸道的有害物質，具有一定的解毒功效。但需要注意，過敏體質者要慎食，以防出現過敏反應。