通常情況下，豬皮有點臭味不能再吃，任何食物變質后都可能會出現味道的改變，食用可能會對健康造成影響。
豬皮出現臭味可能是由于存放時間過長，或者經常在高溫下面存放造成，尤其是在炎熱的夏季，豬皮沒有放進冰箱里面冷藏，在高溫的環境下會產生細菌或者微生物感染，從而影響豬皮的味道，使豬皮出現臭味。豬皮變質后，其含有的脂肪以及碳水化合物成分也會被微生物分解，產生酮類或者胺類物質的味道，從而變得比較惡臭。因此豬皮出現臭味后盡量不要再吃，否則會導致腹瀉、腹部脹痛、惡心嘔吐等胃腸道不適癥狀。
豬皮的營養價值比較高，其中含有豐富的膠原蛋白，同時也有微量元素以及蛋白質成分，可以為身體補充營養物質。此外，因為豬皮中膠原蛋白含量較豐富，而膠原蛋白屬于皮膚當中不可缺少的營養物質，平時適當吃豬皮，對皮膚也有一定好處。