通常情況下，生肉放一夜的肉是否還可以吃不能完全確定，由于存放肉食環境溫度不同、保存方法不同，因此是否變質也可能會存在一定差異，不能一概而論，具體情況分析如下。
1、可以吃：生肉沒有吃完的情況下，可以放在冰箱當中冷藏或冷凍，這樣一般可以適當延長肉類食物的保存時間，通常不會在短時間內出現細菌滋生的情況，此時放置一夜后一般可以繼續吃，一般并不會對身體健康造成危害，也不會產生不良反應；
2、不可以吃：生肉放一夜的肉，若是存放在高溫環境當中，有可能會導致肉類食物在短時間內滋生較多的細菌、霉菌等致病菌，生肉也會出現腐敗和變質，還有可能會產生一種難聞的腐臭味，這種情況下不可以再繼續吃，否則有可能會對身體健康造成危害，同時也可能會導致急性胃腸炎或食物中毒等不良反應出現，通常會表現為惡心、嘔吐、腹部疼痛，并伴有食欲不振、消化不良等不適癥狀。