一般情況下，椰子肉硬硬的，在沒變質的情況下，通常是可以吃的；如果已發生變質反應，則通常不可以吃。具體分析如下：
椰子是一種熱帶水果，椰子汁比較甜，適量喝椰子汁，可以起到生津止渴、消暑解熱的作用。正常情況下，如果椰子肉硬硬的，說明椰子是比較成熟的，椰子肉不容易從椰子中分離出來，如果沒有變質，未見變色、變味等現象，這時的椰子肉通常是可以吃的，對身體有一定的好處，能夠有效補充營養，但需要注意的是，這樣的椰子肉不能生吃，應盡量煮熟后再吃，如煲湯、煮粥等，并且還需注意適量，否則容易引起身體不適，出現腹痛、腹脹等癥狀。如果椰子肉硬硬的，且出現明顯變色、變味等現象，一般表明已經發生了變質反應，這時的椰子肉通常是不可以吃的，誤食之后可能會導致食物中毒，不利于身體健康。