高血糖患者一般可以吃海帶絲，但應注意適量吃。
高血糖表示患者機體處理血液中葡萄糖的能力減弱，空腹血糖正常值超過6.1mmol/L，餐后兩小時血糖超過7.8mmol/L，高糖飲食、劇烈運動、糖尿病等都可能造成該現象出現，患者此時一般能吃海帶絲。海帶絲是以新鮮海帶為原料切絲制作而成，其中含有鈣、磷、碘、B族維生素、維生素K、膳食纖維等營養成分，并且海帶絲的升糖指數較低，高血糖患者進食后通常不會對血糖水平造成不良影響，還可為身體補充所需營養。
但是海帶絲富含膳食纖維，所以需注意避免一次性吃得過多，以免導致胃腸道消化負擔過重，引發胃脹、腹痛等癥狀。