通常情況下，晚上適量吃椰子肉一般不會發胖，但如果吃過多椰子肉可能會發胖。具體內容如下：
椰子肉含有豐富的蛋白質、維生素、果糖、微量元素等成分，可以為身體補充營養，具有涼血祛火、利尿消腫等功效，通常適量吃椰子肉不會發胖。由于晚上腸胃的蠕動較慢，而椰子肉的熱量比較高的，如果吃過多椰子肉，可能會導致熱量在體內堆積，從而引起發胖。如果擔心發胖，可以進行適當運動，如跳繩、跑步、游泳等，以消耗體內熱量，輔助控制體重。