對于紅心柚子發(fā)苦的情況，可能是由于沒有成熟或紅心柚子受凍導致，但也不排除腐爛變質(zhì)的可能。紅心柚子發(fā)苦是否能吃通常需要根據(jù)發(fā)苦的原因進行決定，并不能一概而論。
1、沒有成熟：紅心柚子發(fā)苦可能是因為柚子沒有完全成熟，導致柚子中生物苷含量較多，表現(xiàn)為味道發(fā)苦，屬于正?，F(xiàn)象。此時紅心柚中并不含有毒素，吃了以后營養(yǎng)物質(zhì)仍可被機體正常吸收，所以通?？梢猿?；
2、紅心柚子受凍：若紅心柚子在低溫環(huán)境中存放，可能會導致柚子中的水分結晶，容易造成柚子皮中的生物苷進入果肉中，也會出現(xiàn)果肉發(fā)苦的情況。通常在沒有變質(zhì)的情況下是可以正常吃的，并不會使身體出現(xiàn)中毒反應；
3、腐爛變質(zhì)：紅心柚子如果長時間存放，可能會導致大量水分流失，并且出現(xiàn)肉質(zhì)的腐爛、變質(zhì)，也可能會引起發(fā)苦。進食后病原微生物會侵入人體引起食物中毒反應，也可能出現(xiàn)胃腸道炎癥，對機體健康產(chǎn)生一定傷害，所以變質(zhì)的紅心柚通常不能吃。