消化液包括唾液、胃酸、膽汁、腸液、胰液，由人體的消化腺分泌。其中消化能力最全面的是胰液，可以對三大營養素進行全面消化和吸收。
胰液一般是指由胰腺外分泌部分泌的一種無色無臭的堿性溶液，胰液中的無機物主要是水和碳酸氫鹽。胰液中的有機物是多種消化酶，可作用于糖、脂肪和蛋白質三種食物成分，因而是消化液中最重要的一種。其中胰淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，胰麥芽糖酶可將麥芽糖分解成葡萄糖，胰脂肪酶能將中性脂肪分解成甘油和脂肪酸。
胰液在整個消化過程中起到促進吸收有效營養成分的作用，消化酶實際上依靠胰腺功能，如果暴飲暴食、存在膽結石疾病，或者經常飲酒有可能會誘發急性胰腺炎。因此要保護好消化能力最全面的胰腺，對于膽道、口腔、食道、胃也需要共同關注，以保證消化鏈的完整。