通常情況下，西葫蘆半生不熟不能吃，以免出現不適癥狀，具體內容如下：
西葫蘆含有豐富的鈣、維生素C、葡萄糖等營養物質，具有潤肺止咳、清熱利尿的功效，適量吃西葫蘆還有調節人體代謝、減肥、提高免疫力、促進人體內胰島素的分泌等作用。但是如果吃了半生不熟的西葫蘆，不容易被人體消化和吸收，還可能會引起胃腸不適，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，患者需要及時去醫院就診。
需要注意的是，脾胃虛寒的患者不宜吃西葫蘆；若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有葫蘆素，是不能食用的。