100g風干牛肉的熱量大概在550千卡，而100g米飯的熱量只有110千卡左右，相比之下，風干牛肉的熱量比較高。風干牛肉是一種營養價值比較豐富的食品，含有人體所必需的氨基酸，并且富含蛋白質以及碳水化合物，另外含有維生素A和維生素E等多種維生素，并且含有的鈣、磷、鉀等礦物質也比較豐富，能夠有效補充身體所需要的營養。
但由于風干牛肉需要提前進行腌制，然后進行風干晾制，在制作的過程當中，會加入鹽、白砂糖和花生油等調料，導致風干牛肉的熱量較高。同時含有一定的脂肪、蛋白質及膽固醇的物質，所以減肥的人群不適合一次性吃太多，否則容易因熱量攝入過多而導致脂肪堆積，影響減肥效果。
風干牛肉在制作的過程當中，會導致牛肉當中的水分大量流失，如果一次性吃太多，還有可能會出現上火的現象，從而導致咽喉腫痛以及口唇干裂。所以在日常生活中盡量不要一次性過多食用風干牛肉，應該多吃蔬果，保持飲食均衡，增加體育運動，才能有效控制體重，達到減肥的效果。