大米花營養豐富，含有淀粉、蛋白質、多種維生素、礦物質及微量元素、膳食纖維等營養成分。但過量地吃大米花會造成一些危害，比如消化不良、鉛中毒等。
一、大米花的營養：1、大米花含有豐富的植物蛋白質和氨基酸、淀粉等，能夠為機體提供多種營養素和能量。作為風味食品，受到多數人喜歡；
2、大米花含有多種維生素，比如B族維生素、維生素E等，還含有礦物質和微量元素，比如鈣、鎂、鋅等，可促進機體的新陳代謝；
3、大米花含有膳食纖維，可以增強胃腸蠕動，促進排便，防止便秘，促進消化。
二、大米花的危害：1、消化不良：如果吃太多大米花，很可能會加重胃腸道負擔，導致積食，出現腹脹、腹痛等消化不良的表現；
2、鉛中毒：老式制作大米花的方法，容易造成重金屬鉛污染，經常食用具有引起慢性鉛中毒的風險。