一般情況下，魚肚子里的油是可以吃的，但不能食用太多。具體分析如下：
魚肚子里面的油屬于脂肪組織，比植物油營養價值豐富很多，含有大量的維生素E、維生素C、維生素D等營養物質，可以有效的抗氧化，能夠延緩皮膚衰老、增加皮膚的膠原蛋白，有一定的美白皮膚的功效，并且可以為人體的新陳代謝提供豐富的熱量，所以魚肚子里的油是可以吃的。但是食用魚肚子里的油過多，可能會導致血液不易凝結，增加出血的風險。此外，食用過多可能還會出現噯氣、口臭、胃灼熱、惡心、皮疹、流鼻血等不良癥狀，所以要注意適量食用。
一般情況下，肝臟病患者、對魚或海鮮過敏者、抑郁癥患者等不宜食用魚肚子里的油，以免加重原本的病情。