一般情況下，適當吃蕎麥面皮不會胖，過量吃蕎麥面皮可能會胖。具體情況分析如下：
蕎麥面皮是用蕎麥面粉與水和成面團，然后切制而成的面食，含有豐富的煙酸、賴氨酸、鐵、錳、鋅、膳食纖維等營養物質，不僅可以增加人的飽腹感，還可以促進胃腸道蠕動，提高新陳代謝速度，從而有利于控制體重，所以適當吃蕎麥面皮不會胖。但是蕎麥面皮富含淀粉，淀粉在體內通過酶的作用可以轉化成糖，過多的糖在體內積聚，容易轉化成脂肪，所以過量吃蕎麥面皮可能會胖。如果出現發胖的情況，患者可以通過適量運動或控制飲食來改善。