青菜一般能補充維生素C。
青菜中一般含有豐富的維生素，例如維生素C、維生素A、維生素B6、維生素B2、維生素B1、維生素D等。
維生素C有助于抗氧化，提高免疫力，參與膽固醇代謝，幫助鐵的吸收。維生素A能維持正常的視覺功能，促進生長發育，維持免疫功能。維生素B6參與氨基酸代謝，是血紅蛋白合成所必需的元素。維生素B2能夠促進生長發育，參與能量代謝。維生素B1有助于維持神經、消化和肌肉等系統的正常功能。維生素D有助于調節體內鈣、磷代謝，維持血鈣穩定，促進骨骼發育。
除了含有豐富的維生素外，青菜中還含有一定量的膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，有利于排便，對預防便秘有一定的輔助作用。同時，青菜中還含有一定量的鈣、鐵、鋅等微量元素，能夠為身體補充營養物質。
青菜雖然營養價值很高，但是不要過量食用，以免導致腸胃不適。同時，還需要注意合理飲食，保證營養均衡，除了食用青菜外，還要注意適量吃富含蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質的食物，避免進食辛辣刺激的食物。