苦蕎茶是一種常見的飲品，不屬于藥物，因此不能降血糖。但日常常規食用，可以影響脂質代謝吸收，進而發揮輔助改善血糖的作用，故血糖升高患者在積極進行規范降糖期間也可飲用。
苦蕎茶中含有大量的纖維素，這類物質在腸道不會被消化、吸收，還可以吸附水分、油脂等物質，故可以促進人體腸道蠕動，幫助排便。脂質物質吸收減少，對于控制血糖也有幫助，因此雖然不能直接降糖，但是對于輔助調整血糖水平也能起到一定的作用。
此外，苦蕎茶中還含有黃酮類物質，這類成分可以促進胰島β細胞恢復，但含量較小，作用不明顯，長期飲用也不會影響身體健康。相對而言，飲用苦蕎茶后，由于水分攝入增加，促進新陳代謝的效果較明顯，也對調整血糖有一定的輔助作用。
因此苦蕎茶對降糖只能起到輔助性作用，想要降血糖還需要以藥物方法為主，同時要結合飲食控制、運動管理等。
患者使用藥物需要先就醫評估，用藥期間不能隨意改變用藥情況。飲用苦蕎茶需要適量，以免增加消化道負擔，引發胃脹、腹脹、胃酸等癥狀。