通常情況下，魚膽破了，洗一下不能吃，因為魚膽本身是不能吃的，魚膽中含有有毒物質，容易導致人體中毒，不利于身體健康。
魚膽中含有氫氰酸，這種物質有一定的毒性，魚膽破了，可能會導致氫氰酸殘留在魚膽上，會導致魚膽產生苦味，經過高溫也難以消除苦味和毒性。如果吃了破的魚膽，可能會導致食物中毒，出現腹痛、嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀，嚴重時還有可能損傷肝腎功能，對心血管系統造成影響，可能會出現低血壓、頭暈、頭痛、神志模糊、胡言亂語等情況。
需要注意的是，如果不小心吃了破的魚膽一定要注意觀察身體狀況，出現不適癥狀時，建議及時到醫院進行診治。