一般發胖的機制在于全天能量總攝入量大于總消耗量，而經常喝銀耳湯是否會發胖，通常取決于攝入量以及消耗量。適量進食通常不會發胖，若進食過量銀耳湯，且沒有充分通過運動消耗熱量，則可能會出現發胖的情況。
1、不會發胖：銀耳中含有維生素、礦物質及微量元素、膳食纖維等營養成分，熱量比較低，適量攝入銀耳熬制成的湯，通常不會出現發胖。如果攝入過量銀耳湯，但進行了充分的運動鍛煉，將攝入的熱量消耗掉，也不會引起發胖。另外，銀耳中還含有膳食纖維，適量食用可以促進胃腸蠕動，幫助大便排出，起到預防便秘的作用；
2、會發胖：若在煮銀耳湯時加入冰糖、大棗等食物，使銀耳湯增加了能量，攝入過量銀耳湯，且沒有進行運動鍛煉進行消耗，導致攝入體內的熱量大于消耗，就會出現發胖的風險。