茼蒿的葉子一般是可以食用的，而且還具有較高的營養價值。
茼蒿是一種蔬菜，又稱為黃花菜、清炒菜心等，常納入家常菜單。主要盛產于北方，這種蔬菜其營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，如維生素C、維生素B2、維生素E、鉀和鈉等。茼蒿還含有苦苷等特殊成分，具有降血壓和抗氧化等作用。而茼蒿的葉子也是可以食用的，可以煮食、炒食或者做茼蒿餃子等，味道清香爽口，適合兒童以及老年人食用。
但需要注意的是，食用茼蒿前也應注意清洗干凈，需將殘留的農藥或是不干凈的物質洗凈，防止食用后引起胃腸不適，同時對茼蒿過敏的人群也需避免食用，以免引起過敏反應。