不屬于脂溶性維生素通常有維生素B1、維生素C、維生素B9。
1、維生素B1：維生素B1物質是一種維生素類藥物，主要用于防治維生素B1物質缺乏引起的腳氣病或韋尼克腦病等。水溶性維生素吸收主要在小腸，食物流經小腸的時間比較短，維生素B1一般是屬于水溶性維生素，是可以被人體溶解吸收的；
2、維生素C：維生素C是一類水溶性維生素，維生素C具有抗氧化的作用，通常維生素C能夠改善鐵、鈣和葉酸的利用，還能促進類固醇的代謝、清除自由基。而且也可以治療神經炎、妊娠嘔吐、肝病等問題；
3、維生素B9：葉酸又被稱為維生素B9，是一種水溶性維生素。有助于預防胎兒的神經管缺陷、降低胎兒畸形的風險。人體腸道細菌能夠合成葉酸，一般不會缺乏。當吸收不良、代謝失衡時，可能造成葉酸缺乏，需要額外補充。
缺乏維生素會對身體造成營養不良等不利影響，建議在醫生的指導下適當的攝入維生素。