日常生活中食鹽可分為加碘鹽和不加碘鹽，不加碘鹽是指不含碘元素的食鹽。食鹽的好壞并不是通過加碘或者不加碘來判斷，而是要根據人體對碘元素的需求來判斷是否有好處。對于沿海地區長期吃海產品的健康人群，或是甲狀腺功能亢進癥等疾病患者，吃不加碘鹽是有好處的，可以避免碘攝入過多，導致患病或原發疾病病情加重。
1、健康人群：長期生活在沿海地區的人，由于飲食中可能本來就有含碘較高的海產品，如海帶、紫菜、海魚等，體內已經補充足夠的碘元素。如果再額外吃加碘鹽，可能會造成碘攝入過多，進而對人體產生危害，尤其容易引起甲狀腺方面的疾病，比如甲狀腺功能亢進等；
2、疾病人群：對于甲亢危象患者、甲亢未治療或是治療初期人群，對碘的攝入量應適當控制。因為碘攝入后，會導致甲狀腺素合成過多，進而使癥狀加重，所以建議此類人群日常飲食中選擇不加碘鹽，更有利于病情恢復。
雖然不加碘鹽對人體有一定的好處，但并不適合所有人，比如長期在缺碘地區生活，或者體內缺乏碘元素的人群。因為吃不加碘鹽可能會造成機體碘元素進一步缺乏，引起缺碘性的甲狀腺疾病，所以建議此類人群選擇加碘鹽。