挑完蝦線后手癢可能與皮膚感染、過敏反應、寒冷性蕁麻疹等原因有關，建議患者對癥治療。具體分析如下：
1.皮膚感染：如果手部有傷口，可能會因接觸油膩之物而造成皮膚感染，從而導致挑完蝦線后手癢。如果出現這種情況，建議患者注意用清水洗手，保持手部清潔干燥，可以適當使用碘伏、醫用酒精等清理傷口。
2.過敏反應：蝦屬于一種高蛋白食物，如果存在高蛋白過敏，可能會引起皮膚瘙癢、紅腫、疼痛等過敏反應，所以挑完蝦線后手癢可能與過敏反應有關。一般來說，患者可以按醫囑使用鹽酸西替利嗪片、氯雷他定片、咪唑斯汀緩釋片等藥物進行治療。
3.寒冷性蕁麻疹：寒冷性蕁麻疹是由寒冷刺激等物理因素引起的疾病，主要癥狀有皮膚瘙癢、紅斑、腫脹等，如果挑冷凍過的蝦的蝦線，可能會引起寒冷性蕁麻疹，從而導致挑完蝦線后手癢。通常情況下，建議患者按醫囑使用藥物進行治療，比如祛風止癢口服液、消風止癢顆粒、爐甘石洗劑等。