正常情況下，正確用不銹鋼鍋做飯一般對人體沒有太大的危害。但如果沒有正確使用，將剩菜、剩飯長期放在不銹鋼鍋中，鍋中鹽、醬油等調(diào)味品容易與不銹鋼鍋發(fā)生反應(yīng)，對人體有一定危害。
不銹鋼鍋是家庭中比較常用的炊具，不銹鋼具有較強的化學(xué)穩(wěn)定性，也有足夠的強度。不銹鋼制成的不銹鋼鍋不容易腐蝕，而且重量也比較輕，容易清洗，因此很多家庭都選擇使用不銹鋼鍋。一般情況下，不銹鋼鍋加熱做飯時，不會產(chǎn)生有毒、有害物質(zhì)。若每次做完飯后，將飯菜及時盛出，用清水及時進(jìn)行清洗，正確使用不銹鋼鍋做飯，一般不會影響身體健康。但如果經(jīng)常將剩菜、剩飯放在不銹鋼鍋中，沒有及時盛出，制作飯菜時添加的鹽、醬油等調(diào)料會長時間與不銹鋼鍋接觸，可能會與不銹鋼鍋中的金屬元素產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，就可能會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對人體健康有一定危害。另外，如果用小蘇打、純堿等堿性物品清洗不銹鋼鍋，也容易發(fā)生不良反應(yīng)，產(chǎn)生有害身體的物質(zhì)，攝入后不利于身體健康。
建議不要選擇不銹鋼鍋燉煮中藥，以免影響藥物成分，產(chǎn)生毒性物質(zhì)。平時做完飯后需要用清水將鍋刷洗干凈，避免細(xì)菌滋生。