通常情況下，麻辣燙全是菜容易發胖可能是油脂過多、吃得過多等原因導致的。具體情況分析如下：
麻辣燙是源于四川，經改良后流行于各地的特色小吃，類似于火鍋。雖然麻辣燙全是菜，但是其中含有較多的油脂，攝入體內后無法被徹底消化吸收，可能會轉化為脂肪堆積在體內，從而容易發胖。此外，麻辣燙的菜中含有較多的碳水化合物，如果平時吃過多的麻辣燙，就算麻辣燙全是菜，也可能會引起肥胖，所以平時需要控制吃麻辣燙的量，飯后可以進行適當的運動。