水魚蛋通常指鱉蛋。一般情況下，鱉蛋是可以食用的，且營養(yǎng)價值比較高，具體分析如下：
鱉蛋營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、核黃素、鈣等營養(yǎng)成分。其中，鱉蛋的蛋白質(zhì)含量是雞蛋的1.8倍左右、核黃素含量是雞蛋的2倍左右、鈣含量是雞蛋的4倍左右。另外，鱉蛋中同樣含有膽固醇，但鱉蛋的膽固醇含量只有雞蛋的九分之一左右，因此鱉蛋對于膽固醇偏高的人來說是一種較好的食材。
由此可以看出，鱉蛋不僅可以食用，而且營養(yǎng)價值比較高，對人體健康有益。