通常情況下，鮮蝦變黑后是否能食用，需要根據變黑的部位來判斷，如果是鮮蝦頭部變黑了，一般還能食用，如果是鮮蝦身體變黑了，往往不能食用。具體情況分析如下：
鮮蝦含有豐富的蛋白質、脂肪、鉀、碘、鎂、磷等營養物質，有美白美膚、補充能量、保護牙齒等作用，鮮蝦的頭部含有氨基酸，在體內生物酶作用下可能會出現反應，如果鮮蝦只是頭部變黑了，通常屬于正常的現象，一般是可以食用的。如果鮮蝦身體變黑了，并且還存在異味，可能是出現了變質的情況，鮮蝦中往往會滋生出大量的細菌，一般是不能食用的，否則可能會對身體造成不良的影響。