一般情況下，生天麻發芽后是否還能吃，需要根據實際情況來判斷，具體分析如下：
生天麻中含有天麻素、維生素、鐵、鋅等營養元素，具有息風止痙、平抑肝陽、祛風通絡等功效。如果生天麻發芽后未出現發霉、腐爛的情況，通常是還能吃的，但需要將發芽的部分處理掉，將剩下未發芽的生天麻用高溫煮熟后才能吃，以免給身體帶來不良的影響，影響身體健康；如果生天麻發芽，且出現發霉、腐爛、發臭的情況，通常就不可以吃了，因為這種生天麻可能會滋生大量的細菌，吃了可能會導致中毒，出現頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。