一般情況下，生天麻發(fā)芽后是否還能吃，需要根據(jù)實(shí)際情況來判斷，具體分析如下：
生天麻中含有天麻素、維生素、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，具有息風(fēng)止痙、平抑肝陽、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。如果生天麻發(fā)芽后未出現(xiàn)發(fā)霉、腐爛的情況，通常是還能吃的，但需要將發(fā)芽的部分處理掉，將剩下未發(fā)芽的生天麻用高溫煮熟后才能吃，以免給身體帶來不良的影響，影響身體健康；如果生天麻發(fā)芽，且出現(xiàn)發(fā)霉、腐爛、發(fā)臭的情況，通常就不可以吃了，因?yàn)檫@種生天麻可能會(huì)滋生大量的細(xì)菌，吃了可能會(huì)導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。