銀杏果生吃有毒。銀杏果也稱白果，是銀杏科植物銀杏的成熟果實，屬于有毒中藥，且生吃比炮制、烹飪后毒性更大。需在日常生活中加以注意，避免生吃銀杏果。
由于銀杏果生品毒性更大，而以綠色胚芽最毒，生吃極易導致中毒，一般中毒表現為嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、煩躁不安、驚厥或神志呆鈍，以及呼吸困難、發紺、昏迷、瞳孔對光反應遲鈍或消失等。中毒的主要原因是銀杏果中所含的銀杏毒及白果中性素(白果酸、白果醇及白果酚等)有毒，生吃后先可致胃腸道刺激癥狀，毒素吸收后作用于中樞神經系統，先興奮后抑制。
因此，銀杏果不宜生吃，在吃銀杏果時一定要煮熟煮透，并去除綠色的胚芽，可以降低銀杏果的毒性。建議3歲以下小兒盡量不要吃銀杏果，如誤吃銀杏果，而出現上述癥狀，應及時就診，以免延誤病情。