銀耳泡了一天，如果沒有出現變質，一般能食用；如果出現變質，一般不能食用。
銀耳屬于藥食同源，含有比較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等，可以增強免疫力、預防便秘。在浸泡一天后，如果沒有出現變質，一般可以食用，不會影響身體健康。
如果銀耳在泡一天后，滋生細菌，出現變質，表現為顏色改變、異味等，可能影響營養價值，則不能食用，否則可能會對身體造成不利影響。
如果服用銀耳后，出現腹痛、腹瀉、頭暈等不良癥狀，需要立即入院就診，進行導瀉和洗胃，避免更嚴重的后果出現。在日常進食前，需要注意觀察食物是否出現變質。