變蛋通常是指皮蛋，皮蛋含有一定的鉛元素，經常吃有可能會導致鉛中毒，還有可能會引起胃腸道反應。如果孕婦經常吃，還有可能會影響胎兒健康，具體分析如下：
1.鉛中毒：皮蛋在加工的時候一般會使用氧化鉛，鉛屬于重金屬，吃了以后會沉積在身體里，不容易排出體外，所以經常吃皮蛋有可能會導致鉛中毒，鉛中毒以后患者的智力會下降，還會出現運動障礙。
2.胃腸道反應：皮蛋是腌制食品，在腌制的過程中很有可能會產生一些有害物質，經常吃皮蛋有可能會刺激胃腸道，從而引起腹痛、食欲下降等不適癥狀。
3.影響胎兒健康：如果孕婦經常吃變蛋，會使鉛元素在體內堆積，很有可能會導致胎兒發育畸形，也不利于胎兒的骨骼發育，嚴重的話還容易造成流產。