赤蘚糖醇是代糖，屬于填充型甜味劑，一般不直接食用，主要作為甜味劑用于食品中。赤蘚糖醇主要從多種食物中提取而來(lái)，一般以小麥或者玉米為原料制作，經(jīng)過(guò)特殊的加工之后可以生成，在做各種各樣的美食過(guò)程中可以適當(dāng)放入赤蘚糖醇，能夠增加美食的口感。
赤蘚糖醇是天然、低糖甜味劑，甜度低于蔗糖，具有熱值低、口感好、無(wú)致齲性等特點(diǎn)，可廣泛用于各種食品中，糖尿病或血糖高的人群也可適當(dāng)食用，不會(huì)對(duì)血糖造成較大的影響。代糖可以分為兩種，包括營(yíng)養(yǎng)性的甜味劑、非營(yíng)養(yǎng)性的甜味劑，由于制作的工藝不同，甜味以及熱量可能會(huì)存在一定的差異。如果食用了有營(yíng)養(yǎng)性的甜味劑，可能會(huì)含有一定的熱量，通常不可長(zhǎng)時(shí)間或大量攝入，否則可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)肥胖的情況，尤其是在減肥期間的人群，需控制好攝入的劑量。